火腿肠是常见的肉制品，买来的火腿肠主要是由肉、淀粉、调味品和植物蛋白粉等制成。自制火腿肠需要准备猪肉馅、肠衣、盐、白糖、黑胡椒粉、红曲粉、玉米淀粉、姜末、料酒和清水等材料，选择三肥七瘦的猪肉口感更好。下面为大家介绍详细的家庭自制火腿肠的配方及做法，一起来了解一下吧。

午餐肉一般是以猪肉、牛肉等为原料，制作成肉糜后加工为罐头的一种食品，其具有易于保存、食用方便等优点。那么午餐肉有营养吗？午餐肉有一定的营养价值，通常含有碳水化合物、脂肪和蛋白质等，还有磷、钙、铁、钠等微量元素成分，适量食用都有助于补充部分营养。下面一起来详细看下午餐肉的原材料，以及午餐肉的营养功效吧。

作为风味独特的传统肉制品，腊肠深受人们的喜爱，那么腊肠水煮还是隔水蒸？煮腊肠容易导致腊肠吸收过多的水分，口感变得软烂，失去紧实与嚼劲，而蒸腊肠能够最大程度地保留腊肠的原汁原味，且肉质紧实有嚼劲，香味浓郁，小编了解到，一般蒸15-30分钟即可享受美味。

腊肠是我国特色肉制品，一般以猪肉为原料，有时也用牛肉、鸡肉等，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成，那么做腊肠用什么部位的肉好？猪后腿肉是做腊肠的首选，因为它的肉质细腻，肥瘦均匀，口感十分好，此外猪前腿肉、肩肉等也是不错的选择。

灌腊肠，肉和肠衣是必不可少的原材料，那么灌腊肠用什么肠子？可以选择猪小肠、羊肠等天然肠衣，也可以选择家畜的皮、肠、腱等加工的人造肠衣，腊肠的做法不难，先用调料腌制猪肉，然后将猪肉灌入肠衣中，并在表面扎孔，接着挂在阴凉通风处晾晒，完全干燥后即可存放起来。

腊肠在风干过程中，可能会出现白霜，那么香肠上的白霜是发霉吗？小编了解到，这层白霜可能是盐霜，也有可能是霉变，如果是盐霜，用热水煮、‌白酒刷洗，简单处理后可以吃，如果是少量的白霉，用白酒擦拭晾干后，也可以继续食用，如果霉变比较严重，则应该停止食用并丢弃。

灌好的腊肠，需要及时用牙签或针在表面均匀的扎上小孔，这是为了排出腊肠内部的气体和水分，防止腊肠在晾晒或保存过程中因气体膨胀而炸开，同时也有助于腊肠的风干和保存，那么香肠一般要晾晒多少天？小编了解到，晾晒时间通常在7-15天左右，需考虑环境因素的影响。

肉类零食是一种非常受欢迎的休闲食品，常见的包括猪肉脯、牛肉干、鸡爪、卤味鸭货、鱿鱼丝、麻辣虾尾、麻辣兔头等种类。肉干肉脯虽然口感丰富、营养美味，但并不是多多益善，多吃反而易胖，也不是所有人都适合吃肉干。下面一起来详细看下肉干肉脯的功效与作用及禁忌是什么吧。

肉干风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便，是各族人们都喜爱的肉类方便食品。那么肉干的干燥方法有哪些？肉干传统干燥方式包括阴干、晒干等，还可以使用专门的烘干设备，各种方式各有其特点和适用场景，下面一起来详细看下自制肉干的做法和制作过程吧。