生乳是最有營養(yǎng)的牛奶之一，從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。生乳是市面上的所有奶制品的原料，按照規(guī)定，每百克生乳中蛋白質含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。據(jù)了解，生乳特別新鮮，但往往含有很多細菌，一定要把生乳煮熟再食用。
巴氏殺菌乳即鮮乳，是僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上要標注“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”。巴氏殺菌乳在殺滅牛奶中的有害菌群的同時，還能完好保存牛奶中的營養(yǎng)物質和純正口感，但CN PP小編提醒，巴氏殺菌乳的保質期很短。
滅菌乳又叫滅菌奶，分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳，兩者在滅菌溫度、時間、保質期等方面存在差異，但都能在常溫下保存，且營養(yǎng)成分相似。純牛奶屬于滅菌乳的一種，在產(chǎn)品包裝上，如沒用到復原乳需標注“鮮牛(羊)奶”或“鮮牛(羊)乳”，用了復原乳則要標注“復原乳”或“復原奶”或“含xx%復原乳”或“含xx%復原奶”。
復原乳又叫還原奶、再制奶等，是用濃縮乳（煉乳）或乳粉加適量的水后，重新做成與生乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐?。復原乳相對來說營養(yǎng)價值略有下降，成本也較低，根據(jù)我國國家標準，復原乳是允許生產(chǎn)和銷售的，但需要明確表明“復原乳”或“含有xx%復原乳”。
以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑的殺菌或滅菌液體產(chǎn)品。調制乳的配料表一般含有白砂糖、乳糖、果糖、維生素、食品添加劑、食用香精......如全部用乳粉調制，產(chǎn)品包裝上可標明“復原乳”或“復原奶”，只添加部分乳粉則要標明“含xx%復原乳”或“含xx%復原奶”。
乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的飲品，并不是奶。乳飲料的配料表內容特別豐富，水、白砂糖（甜味劑）、酸味劑、香精等食品添加劑很多，從營養(yǎng)價值角度來看，乳飲料當中所含的蛋白質、礦物質鈣等營養(yǎng)素的量遠比不上巴氏殺菌乳或滅菌乳。
有機奶屬于有機食品，生產(chǎn)過程非常嚴格，嚴禁使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、激素和轉基因食品技術及其衍生物。但c npp美食小編提醒，有機牛奶比普通牛奶的安全質量要求更高，但目前并無充分的證據(jù)證明有機牛奶的營養(yǎng)價值比普通牛奶更高。
通過人為添加加強牛奶中的鈣含量，也稱鈣強化奶。但含量和吸收是兩回事，含量高并不等于吸收好，特別是市面上很多高鈣奶添加的都是碳酸鈣、乳鈣等成分，這些鈣人體的吸收利用率有限。鮮奶本身含鈣量豐富，對于飲食相對均衡的人來說，完全沒有必要靠飲用高鈣奶來補鈣。
又叫脫脂乳，將鮮乳用物理方法除去其中大部分脂肪而剩余的部分，是屬于蛋白質的營養(yǎng)素。喝脫脂牛奶會胖嗎？一般情況不會變胖，因為相比于普通牛奶，脫脂奶脂肪含量是更低了，熱量也更低，但只要不把奶當水喝，多出來的幾克脂肪對人體影響不大。
舒化奶是將奶中不易被吸收的乳糖分解為易被人體消化吸收的半乳糖和葡萄糖，解決乳糖不耐受者飲奶后的不適，讓牛奶營養(yǎng)易被人體吸收。據(jù)了解，舒化是伊利集團高端功能奶品牌，目前有無乳糖牛奶全脂型、無乳糖牛奶低脂型、無乳糖牛奶高鈣型、無乳糖牛奶心活配方。溫馨提示：如果平時喝奶毫無壓力，選不選舒化奶都沒關系。
純牛奶：屬于滅菌乳的一種，含有豐富的蛋白質和鈣。
全脂奶：脂肪含量通常在3%左右的普通牛奶。
早餐奶：調制奶的一種，從配料表看，早餐奶=純牛奶+水+糖+麥精/核桃粉/谷物+一些營養(yǎng)強化劑+食用香精。
水牛奶：母水牛擠出來的奶，與大家熟知的乳用牛產(chǎn)的奶不同。
牦牛奶：高原地區(qū)各族人民重要的食品和乳品加工原料，脂肪含量較高。
駱駝奶：含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等元素，乳糖含量高于牛奶，鈣含量較低。(目前以奶粉形式存在)
研究聲明：中國十大常見奶，是CNPP小編依據(jù)國內各種常見奶的名氣、口感、產(chǎn)量、所獲榮譽、特點等相關信息，結合其他互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。
