真假黃冰糖怎么區(qū)別

1、配料表

真黃冰糖的配料表通常只有甘蔗和飲用水（或甘蔗糖和水）；假黃冰糖可能標注原材料為糖渣、白砂糖或其他成分，或者根本不標注原材料。?

2、等級

黃冰糖的等級只有兩種：優(yōu)級和一級。優(yōu)級的最好，一級的最次，如果連等級都沒有標注，那很可能是劣質(zhì)冰糖。

3、執(zhí)行標準

優(yōu)質(zhì)的黃冰糖執(zhí)行標準號是GB/T35883-2018，這是國家執(zhí)行標準，只有符合標準的黃冰糖才能印在包裝上，認準這個標準號可以更有效地辨別真假黃冰糖。

老冰糖怎么挑選最好

1、?顏色?

優(yōu)質(zhì)的老冰糖通常呈現(xiàn)淡黃色，而不是過于透明或純白色，淡黃色的冰糖更可能保留了甘蔗的天然成分，質(zhì)量通常更好，過于透明的冰糖可能經(jīng)過多道加工或添加了其他物質(zhì)，可能影響其天然品質(zhì)。?

2、?形狀

純正的老冰糖在熬制過后通常呈不規(guī)則狀，這是自然形成的，沒有經(jīng)過過多的人工處理，而一般的冰糖形狀比較統(tǒng)一，看起來美觀。?

3、結(jié)構(gòu)

好的老冰糖的結(jié)構(gòu)是比較松散的結(jié)構(gòu)，看起來有很多不規(guī)則的東西，就像很多塊結(jié)晶粗糙的組合在一起，而一般的老冰糖，它的結(jié)構(gòu)就比較緊實，比較規(guī)則。

4、?氣味?

新鮮的老冰糖應(yīng)帶有濃郁的甜香味，如果聞到發(fā)霉的異味或表面潮濕，說明冰糖可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議購買，但需注意，氣味可以通過加香精來調(diào)配，所以這一方法的準確率不是特別高，要綜合考慮。

5、味道

好的老冰糖入口清甜，不齁不澀，溶化后無明顯渣感，一般的冰糖口感齁甜偏膩，有明顯的糖精味道。