市面上常见的梅干菜，可以根据是否加盐分为有盐款和无盐款，盐渍菜干风味更浓，无盐菜干适合特定烹饪需求，可以根据个人口味选择，长期储存选有盐，短期食用选无盐，那么什么样的梅干菜品质好？可以通过观察颜色、审视外形、嗅闻气味、触摸质地来进行辨别，一般细叶雪菜加工的品质最好。

制作梅菜扣肉，梅干菜需要提前浸泡，建议选择温水或冷水完全泡发后使用，这样可以更好的去除苦味，使口感更佳，买来的即食梅菜扣肉，一般要加热后才能食用，那么梅菜扣肉方便装怎么加热？微波炉加热速度快，适合懒人，蒸锅加热肉质更酥烂，梅菜香味充分释放，无论哪一种，都要去掉塑料包装。