花椒簡(jiǎn)介

花椒是蕓香科花椒屬植物，既是一種常見的調(diào)味品，也是一種常見的中藥，用途非常廣泛。

青花椒和紅花椒的區(qū)別

1、外觀顏色

青花椒是剛新采收下來(lái)的花椒，呈灰綠色；紅花椒是經(jīng)過(guò)處理的花椒，外皮顏色變成了紅色。

2、味道

青花椒的味道比較鮮，聞著比較香，能提高菜品的味道；紅花椒更麻一些，聞著味道不麻，但是烹飪會(huì)更香。

3、地區(qū)區(qū)別

青花椒主要的產(chǎn)地在吉林、黑龍江、遼寧、江蘇、河北等地區(qū)；紅花椒主要的產(chǎn)地在山西、陜西、河北、甘肅等地。

蜀椒和花椒的區(qū)別

1、產(chǎn)地不同

蜀椒在我國(guó)大部分地區(qū)有分布；花椒分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部。

2、功能不同

蜀椒是一味中藥；花椒在日常生活中作為調(diào)味料使用，但是也可以用作中藥，又作表皮麻醉劑。

3、形態(tài)不同

蜀椒莖枝疏生略向上斜的皮刺，基部側(cè)扁，嫩枝被短柔毛，果實(shí)呈淡橘黃色；花椒莖干上的刺常早落，枝有短刺，基部寬而扁，枝被短柔毛，果實(shí)呈紅色或暗紅色。