酸奶機(jī)和納豆機(jī)一樣嗎

1、用途不同

酸奶機(jī)： 主要用于制作酸奶，提供恒溫發(fā)酵環(huán)境，使牛奶中的乳酸菌發(fā)酵成酸奶。

納豆機(jī)： 專(zhuān)門(mén)用于制作納豆，一種日本傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，通常由大豆發(fā)酵而成。

2、溫度和時(shí)間控制

酸奶機(jī)： 提供可調(diào)節(jié)的發(fā)酵溫度，通常在40-45攝氏度之間，發(fā)酵時(shí)間較短，一般在6-12小時(shí)。

納豆機(jī)： 有專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵槽，溫度和濕度都有較為精確的控制，因?yàn)榧{豆的發(fā)酵需要較長(zhǎng)的時(shí)間，通常在20-30小時(shí)。

3、設(shè)計(jì)和配件

酸奶機(jī)： 一般設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，通常包括一個(gè)主機(jī)和可拆卸的酸奶罐。

納豆機(jī)： 設(shè)計(jì)可能相對(duì)復(fù)雜，有專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵槽和控制面板，以及適用于納豆的特殊配件。

4、適用發(fā)酵食品

酸奶機(jī)： 適用于制作酸奶及可能的其他發(fā)酵乳制品。

納豆機(jī)： 主要用于制作納豆，可能不太適合其他類(lèi)型的發(fā)酵。

納豆機(jī)和酸奶機(jī)的區(qū)別

1、制作的食品

酸奶機(jī)： 專(zhuān)用于制作酸奶。酸奶機(jī)通過(guò)提供恒定的溫度和濕度條件，促使牛奶中的乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，從而制作出酸奶。酸奶機(jī)通常具有調(diào)溫功能，可確保發(fā)酵的溫度控制。

納豆機(jī)： 專(zhuān)用于制作納豆。納豆是一種日本傳統(tǒng)的發(fā)酵大豆食品，納豆機(jī)提供了特定的溫度和濕度條件，使納豆菌（納豆孢子）能夠在大豆上進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生獨(dú)特的口感和味道。

2、工作原理

酸奶機(jī)： 主要通過(guò)保持適當(dāng)?shù)臏囟?，促使乳酸菌在牛奶中發(fā)酵，將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而使牛奶凝結(jié)成酸奶。

納豆機(jī)： 提供適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件，讓納豆菌孢子在大豆上發(fā)酵，產(chǎn)生黏液質(zhì)地和獨(dú)特的味道。

3、適用范圍

酸奶機(jī)： 主要用于制作酸奶，可以制作不同口味和風(fēng)格的酸奶。

納豆機(jī)： 主要用于制作納豆，一種在日本和其他亞洲國(guó)家中受歡迎的食品，有特殊的氣味和口感。

4、溫度和時(shí)間

酸奶機(jī)： 通常設(shè)置在較低的溫度范圍，一般在110°F到115°F（43°C到46°C）之間。發(fā)酵時(shí)間通常在6到12小時(shí)之間。

納豆機(jī)： 提供更高的溫度范圍，一般在40°C到45°C之間。納豆的發(fā)酵時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，通常在24到48小時(shí)之間。

酸奶機(jī)可以做納豆嗎

有些廠家為了增加酸奶機(jī)銷(xiāo)售，聲稱(chēng)酸奶機(jī)可以做納豆。其實(shí)，酸奶機(jī)只適合做酸奶，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋c納豆中的納豆菌有完全相反的生長(zhǎng)特性。

酸奶中的乳酸菌是厭氧菌，生長(zhǎng)環(huán)境不能有氧氣，要密封發(fā)酵。納豆菌是好氧菌，生長(zhǎng)需要有充足的氧氣，發(fā)酵過(guò)程必須通風(fēng)，還要有足夠的濕度。酸奶菌生長(zhǎng)溫度是38度以下，納豆菌最佳生長(zhǎng)溫度是40度。

大多數(shù)酸奶機(jī)只能簡(jiǎn)單加熱，不具備溫度控制系統(tǒng)，且功率小，溫度低。納豆機(jī)不僅要求具有加熱和溫度控制系統(tǒng)，關(guān)鍵是必須在納豆生長(zhǎng)過(guò)程中保持空氣濕度，并保持發(fā)酵室有充足的氧氣。