1、使用鍋鏟時,手心朝上,用手掌控制好鍋鏟,將鍋鏟朝著一個方向有順序的翻炒食材,并且力度保持適中,炒菜的力度以把菜翻離鍋底為佳,如果有腕力的話還可以配合左手一起晃動炒鍋,注意要避免把菜弄得滿鍋都是。
2、下鏟時不要太急,要有耐心,沿著鍋輕輕鏟下粘鍋的食材。
3、撒調(diào)味品時,將調(diào)料放在鍋鏟上,液體調(diào)料沿著鍋邊淋入,粉狀的調(diào)味品則倒在食材上,然后翻炒均勻即可。
4、炒完后,用鍋鏟鏟起菜肴,盛盤即可。
鍋鏟的靈活運用離開不了平時經(jīng)驗的累積,平時多多練習就能用好鍋鏟,烹飪出自己喜愛的美食了。
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