1、選對(duì)時(shí)間

既然是早茶，食用的時(shí)間自然是在早上了。不過(guò)粵式早茶的經(jīng)營(yíng)時(shí)間，跟一般的早餐店不同，持續(xù)的時(shí)間要更長(zhǎng)一些，一般是從早上6點(diǎn)到中午12點(diǎn)。

比較早的時(shí)間段里，享用早茶的客人，很多都是退休的老人，一般會(huì)坐很久。而不想煮飯或是起床比較晚的人，一般會(huì)在10點(diǎn)后才過(guò)去，把早餐和午餐一起吃了。有些比較火的老字號(hào)茶樓，位置會(huì)比較緊張，去之前可以先打個(gè)電話過(guò)去了解下。

2、入座點(diǎn)茶

一般的茶樓，如果食客較多，都會(huì)采用排號(hào)和叫號(hào)的方式入座。不過(guò)也有一些老字號(hào)是自由搶位置的，這時(shí)候就得眼觀八方了，看哪桌快吃好了，要提前站在旁邊等待。建議留意年輕人較多的桌子，因?yàn)槔先思叶嗟淖雷樱话銜?huì)聊很久。

粵式早茶入座后點(diǎn)茶，是要按茶位收費(fèi)的，因此服務(wù)員都會(huì)問(wèn)一行幾個(gè)人，然后問(wèn)要喝什么茶。一般來(lái)說(shuō)，有紅茶、烏龍茶、鐵觀音等可選。如果不確認(rèn)都有什么茶，也可以問(wèn)下服務(wù)員。有些廣東當(dāng)?shù)厝藭?huì)自帶茶葉過(guò)去，不過(guò)茶位費(fèi)是固定的，按“人頭”來(lái)收。

3、一盅兩件

吃粵式早茶的重點(diǎn)，并不是喝茶，而是來(lái)品嘗花樣繁多的廣式點(diǎn)心。廣式茶樓里的點(diǎn)心，一般是以份為單位來(lái)計(jì)費(fèi)的。在點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)提供一份菜單或點(diǎn)餐卡，在點(diǎn)心名稱(chēng)后面，一般還會(huì)簡(jiǎn)寫(xiě)上規(guī)格或級(jí)別，不同規(guī)格或級(jí)別，價(jià)格也會(huì)有所不同。

還有一種比較老式的粵式早茶，各種點(diǎn)心蒸籠會(huì)被放在推車(chē)上推到各桌食客面前，大家可以選擇自己想吃的，服務(wù)員會(huì)在點(diǎn)餐卡對(duì)應(yīng)位置上蓋章，最后再統(tǒng)一結(jié)算。不過(guò)如今的廣式茶樓里，還是以提前點(diǎn)餐的居多。

如果是第一次吃早茶，不知道應(yīng)該點(diǎn)多少，可以按照傳統(tǒng)早茶的標(biāo)準(zhǔn)，一盅兩件，即按每個(gè)人一杯茶、兩份點(diǎn)心來(lái)點(diǎn)。此外，如果你不知道點(diǎn)什么好，可以選幾樣比較經(jīng)典的，如蝦餃、燒賣(mài)、叉燒包、蘿卜糕、鳳爪、金錢(qián)肚等。

4、燙碗杯筷

廣東人在飯店吃飯的時(shí)候，有一個(gè)必須進(jìn)行的餐前儀式，就是燙碗杯筷。人們會(huì)用茶水燙一遍桌上放著的碗碟、杯子和筷子，燙完后可以讓服務(wù)員過(guò)來(lái)?yè)Q水。吃早茶的時(shí)候也一樣，不要覺(jué)得不好意思。洗杯燙碗的目的，是因?yàn)槿藗冇X(jué)得空氣潮濕，容易滋生細(xì)菌，洗洗燙燙后心理上會(huì)覺(jué)得更干凈一些。

此外，還要特別提醒大家的是，在廣東地區(qū)吃飯，包括吃粵式早茶，碗是用來(lái)裝食物的，碟子被叫做骨碟，是用來(lái)裝食物殘?jiān)?。如果碗用?lái)盛粥了，可以叫服務(wù)員再多拿一個(gè)碗。從用餐禮儀上說(shuō)，可別弄混用途了。

5、行叩指禮

吃粵式早茶時(shí)，如果同桌吃飯的人幫你添加茶水，在倒好后，需要行叩手禮。如果是平輩之間，將食指和中指并攏，輕敲桌面三下即可；如果是晚輩給長(zhǎng)輩添茶水，長(zhǎng)輩會(huì)用食指或中指輕敲一下桌面。

作為晚輩，最好主動(dòng)給長(zhǎng)輩添茶。如果遇到長(zhǎng)輩給晚輩倒茶的情況，晚輩需要五指并攏成拳，拳心向下，五個(gè)手指同時(shí)輕敲桌面三下，這也是吃粵式早茶時(shí)候的一個(gè)餐桌禮儀。

6、揭蓋續(xù)水

在吃早茶的過(guò)程中，如果茶喝完了，需要叫服務(wù)員過(guò)來(lái)加茶水，大家切記不可大聲叫喚服務(wù)員。如果桌上有服務(wù)按鈕，可以按下服務(wù)按鈕，如果沒(méi)有的話，只需要把茶壺的蓋子揭開(kāi)，斜著放在壺口上即可，服務(wù)員看到后會(huì)自己過(guò)來(lái)幫你續(xù)茶水。