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1、原產(chǎn)地不同
香榧子主要原產(chǎn)地在我國(guó)長(zhǎng)江以南的浙江省，其中以浙江中部地區(qū)的品質(zhì)最好。香榧是中國(guó)獨(dú)有的品種。
碧根果是美國(guó)山核桃的果實(shí)，原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥北部，是世界十大堅(jiān)果之一，又名薄殼山核桃、長(zhǎng)壽果、美國(guó)山核桃、長(zhǎng)山核桃，是外來品種。
2、果實(shí)形態(tài)不同
香榧子果實(shí)外有堅(jiān)硬的種皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色。
碧根果果實(shí)外沒有外衣，果實(shí)呈長(zhǎng)橢圓形，外果皮薄，有縱橫4條，核長(zhǎng)圓形或卵形。碧根果形狀亦如橄欖，但比香榧子看起來大一些，且每一個(gè)的果殼都有裂口，而香榧子果殼沒有裂口。
3、果肉形態(tài)不同
香榧子種實(shí)為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，口感香濃酥脆令人贊不絕口。
碧根果肉質(zhì)與味道介于大核桃與小核桃之間。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
香榧營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克含水分6.4克，蛋白質(zhì)10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油脂、淄醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。香榧含有極其豐富的煙酸和葉酸，兩者含量高于一般干果數(shù)十倍，因此香榧具有助消化及美容等輔助作用。
碧根果營(yíng)養(yǎng)極為豐富，除含有40-50％的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及維生素b1、B2、C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。長(zhǎng)壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
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