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【原料】：肉糜400克、蔥四根、姜一塊、雞蛋一個
【調(diào)料】：鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、五香粉一茶匙、生抽一湯匙、白糖半茶匙、食用油一湯匙、料酒一湯匙、淀粉一點五湯匙
1、肉糜加姜汁，蔥，一起用料理機打成肉泥。
2、加入鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一個方向攪拌上勁。攪拌好的肉泥，加干淀粉充分?jǐn)嚢桁o置20分鐘。
3、屜布洗凈擰干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
4、手沾水，把肉泥反復(fù)拍打，盡量弄的實在一些。包上屜布摔打幾下也可以。
5、整理成條狀，疊被子一樣把肉包嚴(yán)實，上鍋蒸25-30分鐘。
6、蛋黃攪拌均勻，蒸好的肉用蛋黃刷一遍，再蒸5分鐘。
7、翻面刷蛋黃，繼續(xù)五分鐘即可。
小貼士：
1、肉糜可以選擇純瘦肉的，喜歡多汁嫩一些的可以選擇8瘦2肥或7瘦3肥的。
2、用料理機打成的肉泥才會細(xì)膩，沒有料理機，用手剁久一點吃起來有肉的質(zhì)感。
3、肉想要吃起來緊實有彈性，就要把肉泥和作料充分?jǐn)嚢?，最好用電動打蛋器攪拌?/p>
4、整形的時候，最好反復(fù)摔打，這樣肉緊實吃起來口感好。
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