米糊,別稱米粉,米片,是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì),由各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化或機(jī)械膨化后,所形成的具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)。
米糊的制作原料較豐富,可用于制作米糊的谷物有大米、黑米、紫米,雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。薯類也可以打在米糊里面。