一、葵花籽油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

葵花籽油現(xiàn)行的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《葵花籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為GB/T 10464-2017/XG1-2019，于2019年3月29日開(kāi)始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)適用于成品葵花籽油和葵花籽原油，規(guī)定了葵花籽油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售等要求。

二、葵花油質(zhì)量等級(jí)和挑選方法

?葵花籽油根據(jù)生產(chǎn)工藝和品質(zhì)的不同，主要分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。

1、一級(jí)葵花籽油：是精煉程度最高的食用油，色澤清透，無(wú)氣味，口感好，酸值和過(guò)氧化值均較低，煙點(diǎn)高（≥190℃），特別適合快速烹炒和煎炸食品，產(chǎn)生的油煙少。

2、二級(jí)葵花籽油：是壓榨后未經(jīng)精煉的食用油，具有一定的味道和色澤，但精煉程度較低，酸值和過(guò)氧化值相對(duì)較高。

3、三級(jí)葵花籽油：是通過(guò)浸出工藝生產(chǎn)的食用油，精煉程度最低，色澤較深，味道可能較為明顯。

在選擇葵花籽油時(shí)，建議選擇一級(jí)葵花籽油，因?yàn)槠渚珶挸潭雀撸焚|(zhì)更好。盡量避免使用精煉程度低的食用油，如三級(jí)葵花籽油。

三、葵花籽油選購(gòu)攻略

1、耐心看外包裝：看清楚商標(biāo)、保質(zhì)期、出廠日期，不可買(mǎi)過(guò)期或即將過(guò)期的油，還要防假冒品牌的仿冒。

2、選油時(shí)看品牌：一般來(lái)說(shuō)，大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。

3、買(mǎi)油時(shí)看色澤：色澤能反映油的質(zhì)量好壞，那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的油不建議買(mǎi)。

4、辨味道：把葵花籽油加熱到50度左右容易通過(guò)味道來(lái)鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明該食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過(guò)期變質(zhì)，是不能食用的。

5、聞香味：油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發(fā)揮，有雜味、添加香精的油香味很快就消散，好油味道是均勻的。