香檳酒選購(gòu)方法和技巧
1、?觀察氣泡
優(yōu)質(zhì)香檳的氣泡小而密集，細(xì)膩持久。倒入酒杯后，氣泡不斷上升，給人一種迷人的視覺(jué)享受。然而，氣泡的形狀會(huì)受到多種因素的影響，如杯子、侍酒溫度、倒酒姿勢(shì)和酒杯的清潔度。因此，僅僅依靠氣泡來(lái)判斷香檳質(zhì)量是不全面的。
2、?品嘗口感
優(yōu)質(zhì)的香檳應(yīng)該具有良好的復(fù)雜性和平衡度。年輕的香檳以花果類香氣為主，如青蘋果、梨、西柚等輕盈的果香，還會(huì)帶有酵母提供的烤面包、餅干、吐司等烘烤類香氣。隨著陳年，香檳會(huì)發(fā)展出更為復(fù)雜的多層次香氣，如黃油、香料、堅(jiān)果等。
3、?酸度平衡
在口感偏甜的香檳中，酸度平衡了酒液中的糖分，使葡萄酒不會(huì)顯得甜膩。而在干型香檳中，酸度展現(xiàn)了酒液中的“礦物感”，清新爽脆，給味蕾帶來(lái)振動(dòng)感，又和飽滿的酒體形成平衡?。
4、?品牌選擇
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，選擇大品牌的香檳更為穩(wěn)妥。不同的品牌會(huì)有各自的故事和宣傳，但作為初學(xué)者，可以先嘗試相近價(jià)位、不同品牌的香檳，從中找到自己喜歡的口味。一些國(guó)內(nèi)較容易買到的香檳區(qū)大酒莊包括酩悅香檳（Moet&Chandon）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）、巴黎之花（Perrier Jouet）、堡林爵（Bollinger）、匯雅（Ruinart）、唐培里農(nóng)香檳王（Dom Perignon）和庫(kù)克香檳（Krug）等?。
5、?類型選擇
香檳按年份分為無(wú)年份香檳和有年份香檳。無(wú)年份香檳瓶?jī)?chǔ)至少15個(gè)月，果香更加明顯；有年份香檳瓶?jī)?chǔ)至少36個(gè)月，通常在年份非常好的時(shí)候釀造，完全以單一年份出產(chǎn)的果實(shí)釀成。有年份香檳通常比無(wú)年份香檳具有更高的品質(zhì)，價(jià)格也會(huì)更高。
6、?價(jià)格區(qū)間
根據(jù)不同的需求和預(yù)算，可以選擇不同價(jià)格區(qū)間的香檳：
?日?？诩Z、佐餐香檳?：價(jià)格在550元左右，如JM塞勒克五重奏霞多麗特極干型香檳NV、拉吉利耶黑中白香檳NV等。
?大廠或高品質(zhì)香檳?：價(jià)格在700～1000元，如哈雪珍藏極干型香檳、德樂(lè)夢(mèng)白中白香檳2014等。
?商務(wù)局、酒局適配的香檳?：價(jià)格在1000～2000元，如羅杰庫(kù)隆黑中白極干型年份香檳2013、庫(kù)克172版極干型陳年香檳等。
