一、豆豉鯪魚是海魚還是淡水魚

豆豉鯪魚中的鯪魚屬于?淡水魚?，主要分布在中國南方的江河湖泊中，如珠江流域、瀾滄江流域、閩江流域等地，海南、臺灣的水域也有分布。?

1、?鯪魚的分類與分布?

鯪魚在生物學分類上屬于鯉形目、鯉科，是典型的淡水魚類，常見品種包括土鯪、麥鯪、泰鯪等。主產(chǎn)區(qū)為華南地區(qū)，尤其是廣東、廣西等地的淡水水域。

2、?豆豉鯪魚的原料來源?

豆豉鯪魚罐頭或菜肴均選用淡水鯪魚制作，例如廣東特產(chǎn)鯪魚搭配陽江豆豉加工而成。

鯪魚并非海魚，網(wǎng)傳“海魚”說法可能因罐頭加工方式或名稱混淆導致誤解。

二、豆豉鯪魚為什么骨頭都是軟的

?豆豉鯪魚罐頭的魚骨軟化主要源于工業(yè)化生產(chǎn)中的高溫殺菌和高壓處理工藝?。

罐頭制作過程中，鯪魚和豆豉被密封后需經(jīng)過121℃以上的高溫殺菌處理，并持續(xù)30-40分鐘。這種高溫高壓環(huán)境會分解魚骨中的膠原蛋白和礦物質(zhì)，使魚骨酥軟化。