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腐竹又稱腐皮，豆皮又稱豆腐皮，豆皮含脂肪量最高，因此也叫油豆皮、豆腐衣、豆油皮子。腐竹跟豆皮實(shí)際上是同一種東西，制作方法一脈相承；但是腐竹和豆皮在外觀和營養(yǎng)價(jià)值方面都有所區(qū)別，下面一起來詳細(xì)了解一下腐竹和豆皮的區(qū)別，以及腐竹的家常做法。

腐竹是一種很受歡迎的豆制品，其營養(yǎng)豐富，口感也非常獨(dú)特。但是市面上的腐竹質(zhì)量良莠不齊，那么腐竹怎么辨別好壞呢？可以通過看配料表、看外觀、聞味道、掰腐竹、泡發(fā)、嘗味道等方式進(jìn)行辨別，下面一起來詳細(xì)了解一下腐竹選購技巧。

腐竹是生活中十分常見的一種食材，在菜市場和超市都能買到。雖然腐竹看起來都差不多，但并不是每種腐竹都是好的，平時(shí)在購買腐竹的時(shí)候，大部分人都會根據(jù)腐竹的顏色來進(jìn)行辨別。那么腐竹發(fā)黃好還是發(fā)白好？如何辨別腐竹質(zhì)量好壞？下面一起來詳細(xì)了解一下吧。

腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷母韶浭巢睦玻锩婧胸S富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)元素。腐竹一般都是干貨，在食用前需要泡發(fā)，腐竹的浸泡方法包括選擇優(yōu)質(zhì)腐竹、準(zhǔn)備浸泡容器、使用溫水浸泡、充分浸泡、中途換水、檢查質(zhì)地，泡好的腐竹就能炒菜、涼拌、煮湯等。

腐竹被稱為“素中之葷”，比豆?jié){的營養(yǎng)要高。腐竹吃起來豆香味也很濃郁，食用方法也很多樣，煎炒烹炸湯皆可。那么我國哪里產(chǎn)的腐竹好吃？著名的腐竹產(chǎn)地包括河南許昌腐竹、江西陽埠腐竹、廣東河源腐竹、廣西桂平腐竹、江西高安腐竹、福建三明腐竹等，下面一起來詳細(xì)了解一下吧。

干腐竹是由大豆蛋白膜以及脂肪組成的一種食物，營養(yǎng)價(jià)值較高，而且還比較容易保存。干腐竹里含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有大量的碳水化合物以及脂肪，同時(shí)也包括卵磷脂、鈣磷等，適當(dāng)進(jìn)食能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種所需礦物質(zhì)，有助于自身健康。不過干腐竹也是有保質(zhì)期的，過期后不能食用，下面為大家詳細(xì)介紹干腐...