開心果綠的好還是黃的好

開心果果仁綠色的比黃色好。

一般來(lái)說(shuō)，正常的開心果果仁應(yīng)該是綠色的，因?yàn)楣屎腥~綠素，果仁越綠，說(shuō)明葉綠素的含量越高，品質(zhì)就越好。如果果仁發(fā)黃，很可能是烘烤時(shí)間過久造成的，需要注意的是，開心果儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，流失了大量的葉綠素，也會(huì)造成果仁發(fā)黃的現(xiàn)象。

要是顏色發(fā)白，就是被漂白了。如果顏色發(fā)黑，就是變質(zhì)壞掉了。比較好的開心果，果仁又大又綠，非常新鮮。

白色開心果是漂白的嗎

白色的開心果并非天然的色彩，而是經(jīng)過漂白處理的結(jié)果。

1、制作方式

因?yàn)殚_心果是要經(jīng)過炒之后才做成零食的，所以真正的開心果表皮經(jīng)過翻炒之后應(yīng)該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是經(jīng)過加工漂白出來(lái)的，如果是用化學(xué)藥劑漂白而成，色彩上的白，并不代表品質(zhì)的優(yōu)良，所以還是建議買黃殼的比較健康。

2、外觀

好的開心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色，而且色澤是微黃的，如果大家要買開心果吃，建議多比較幾家，對(duì)比一下色澤，看起來(lái)干凈、衛(wèi)生的白殼開心果不一定味道好吃，要買就買黃殼開心果比較實(shí)在。有必要的時(shí)候還可以親口品嘗幾顆，看是否新鮮及合自己的口味。最好還是買一些大牌子的開心果，質(zhì)量更有保障。

3、口感

黃殼的開心果一般都是比較新鮮的開心果，聞起來(lái)有一種自然的清香，吃起來(lái)非常的爽口，而市面上的純白色的開心果可能用雙氧水漂過，所以色澤比較白凈，但是聞著會(huì)有一股雙氧水的味道，而吃起來(lái)口感也不好，或者吃著發(fā)苦，這樣的開心果則不宜挑選。