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酥脆麻花怎么和面好 麻花怎么織平整又好看

發(fā)布日期 2024-07-08 評論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:做油炸麻花,前期的準(zhǔn)備是非常重要的,那么麻花怎么做好吃又好看呢?一方面是面要和好,需要先在面粉里加水或者牛奶和成面團(tuán),發(fā)酵后再加雞蛋、白糖、菜籽油等二次和面并醒面,另一方面是麻花要扭好,面團(tuán)分成切成小團(tuán)并搓成條,兩頭向反方向扭,對折兩次即可,這樣做好的麻花油炸后才會色香味俱全,來一起跟著小編了解一下吧。

酥脆麻花怎么和面好

1、把500克面粉加5克酵母拌均勻,加水或者牛奶拌均勻合成光滑的面團(tuán),蓋上發(fā)酵2小時以上,成兩倍大以上,就和平時發(fā)面做饃饃一樣的做法;

2、等發(fā)酵以后,在揉揉排掉空氣,要加4個雞蛋,80克白糖,再加500克面粉,加2克食用堿,適量水和20克菜籽油,再次和成光滑的面團(tuán);

3、在搟成大圓片,在用菜刀切出小劑子把大盤子刷上菜籽油,把小劑子加大盤子里,上面刷上一層薄薄的菜籽油,蓋上保鮮膜或者濕布再醒10分鐘。

4、每次和面最好不要和的太硬,以不沾手為宜;二次和面加菜籽油不要加的太多,以免不好搓小劑子;二次和面500克面粉最好用4個雞蛋,這樣麻花酥香脆。

麻花怎么織平整又好看

1、把醒好的小劑子均勻的搓成細(xì)長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊,捏住兩頭,提起,很自然地扭成麻花;

2、再次往相反的方向擰再次扭一次,然后將兩頭分別打叉塞進(jìn)去,成麻花坯,再次往相反的方向擰再次扭一次,然后將兩頭分別打叉塞進(jìn)去,成麻花坯。

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