袋裝豆豉要洗嗎

需要。

從超市或者菜市場購買的袋裝豆豉，一般是需要進(jìn)行清洗的，很多產(chǎn)品的包裝帶上也會有相關(guān)的標(biāo)識，建議烹飪調(diào)味使用前，先用清水清洗一下，因為豆豉在制作過程中，工序很多，難免會有些灰塵，所以還是需要用清水或是溫水清洗一下，然后在進(jìn)行烹飪菜肴時使用。

干豆豉太咸了怎么處理

干豆豉太咸了一般建議加水浸泡一下。

豆鼓做咸了，可以把豆豉放入清水中浸泡2小時，還可以適量加一些白糖或者醋，放上一段時間咸味就會減少很多，再撈出沖洗幾次即可。

如果豆豉已經(jīng)開始烹飪了，可以加點糖或醋，有了其他口味調(diào)和，就能降低味覺對咸味的感知度，具體是加糖還是加醋，就要根據(jù)煮的菜來做選擇，一般綠葉青菜的話，不建議加醋，因為醋會形成酸性環(huán)境，讓綠葉青菜中的葉綠素受損，炒出來的菜容易發(fā)黃、發(fā)蔫。

也可以加一些吸汁、吸味的食材，如煎蛋、土豆（薯類）、腐竹、菌菇等等，除了可以減淡咸味。

還可以豐富口感，如絲瓜湯可以搭些煎蛋、菌菇；燜肉可以放些土豆、芋頭等。

如果上面方法都不行，那也只能用水來處理了，加適量熱水沖出咸味，再把水分濾掉，然后將菜回鍋翻炒并重新調(diào)味，注意，一定要用熱水。

加冷水的話，菜一下子冷卻下來，還得再有一段加熱的過程，這樣很容易炒得過老，尤其是肉類。