木耳怎樣吃最有營養(yǎng)

木耳的吃法有很多，其中蒸著吃通常不會使木耳當(dāng)中的營養(yǎng)成分流失，將木耳清洗干凈后，放在籠屜上蒸5-10分鐘，蒸熟之后可調(diào)汁涼拌，注意蒸的時間不要過長，以免將木耳蒸化，影響口感，破壞營養(yǎng)成分。

木耳中含有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，搭配其他食材一起烹飪，營養(yǎng)會更豐富，和黃瓜、茼蒿、洋蔥等蔬菜搭配食用比較好。

在食用之前一定要將木耳清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留對身體產(chǎn)生損害，在吃木耳的時候注意浸泡時間不要過長，否則容易變質(zhì)，也要注意觀察木耳表面是否存在腐爛等情況。

常見的黑木耳家常做法分享

1、涼拌木耳

食材：木耳、黃瓜、大蒜、香菜、辣椒油、醋、鹽、糖。

做法：將木耳提前泡發(fā)，洗凈后切成適當(dāng)大小黃瓜切絲，大蒜切末，香菜切段用沸水焯燙木耳，撈出后過冷水，瀝干水分將木耳、黃瓜絲、大蒜末、香菜段放入碗中，加入適量的辣椒油、醋、鹽、糖拌勻即可。

2、木耳炒雞蛋

食材：木耳、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉。

做法：木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小片，雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉，熱油鍋，先將雞蛋液倒入炒至凝固，盛出備用，鍋中留底油，放入木耳翻炒，加入適量鹽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

3、木耳蒸魚

食材：木耳、鱸魚、生姜、生抽、料酒、鹽、蒸魚豉油。

做法：木耳提前泡發(fā)，洗凈后撕成小朵；鱸魚處理干凈，切塊，生姜切片，將鱸魚塊放在盤子上，撒上姜片，淋上料酒和生抽，將木耳鋪在鱸魚上，放入蒸鍋中，大火蒸熟，出鍋時淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

4、木耳排骨湯

食材：木耳、排骨、姜片、鹽、清水。

做法：將木耳泡發(fā)，洗凈備用，排骨洗凈，用開水焯水去血沫，鍋中加水，放入排骨和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮，燉至排骨熟透，加入木耳繼續(xù)燉煮1015分鐘，加鹽調(diào)味即可。