粘米粉是什么粉

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。

粘米粉的原材料通常是選用特定的稻米品種，經(jīng)過(guò)初步處理的大米會(huì)通過(guò)專(zhuān)門(mén)的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行破碎和細(xì)磨，這個(gè)過(guò)程會(huì)將大米轉(zhuǎn)變?yōu)榧?xì)膩的粉末狀物質(zhì)，這就是粘米粉的制作過(guò)程。在選購(gòu)粘米粉的時(shí)候，建議注意粘米粉的顏色，純正的粘米粉顏色不是雪白色的，是微微帶有灰白色的。

秈米粉可以做哪些美食

1、米發(fā)糕

用料：沾米粉、水、低筋面粉、酵母、白糖。

做法：米粉和面粉一起加水?dāng)嚢杈鶆?，酵母粉用一點(diǎn)水溶開(kāi)倒進(jìn)米糊攪拌均勻，加一半糖攪拌均勻，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，米糊表面有氣泡，發(fā)酵好的面糊比較粘稠的，加剩下的糖，攪拌幾下去汽泡，分裝好，發(fā)酵10分鐘左右，上鍋大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右關(guān)火，燜2分鐘即可。

2、蘿卜糕

用料：去皮蘿卜、粘米粉、澄面、水、鹽、臘腸、蝦米、糖、胡椒粉。

做法：蘿卜刨絲，臘腸或者臘肉切丁，蝦米泡發(fā)或者炒香，找一容器，放入粘米粉、澄面、鹽、糖、胡椒粉、水，攪拌均勻成粉水，開(kāi)鍋放油，臘腸粒爆香，加入蝦米，翻炒均勻盛出，蘿卜絲下鍋翻炒至水分減少，蘿卜絲變軟，關(guān)火，將臘腸粒和蝦米，以及粉水迅速放進(jìn)蘿卜絲的鍋中，翻炒均勻，將鍋中的材料裝在一個(gè)盤(pán)子里，大火隔水蒸45分鐘即可。

3、粉蒸肉

用料：五花肉、粘米粉、姜、蔥花、醬油、料酒。

做法：五花肉切塊，用料酒、醬油、生姜腌一個(gè)小時(shí)，然后加粘米粉拌勻，芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點(diǎn)鹽拌勻，平鋪到盤(pán)中墊底，把拌好的肉放在上面，水開(kāi)后上鍋蒸，中小火一個(gè)半小時(shí)即可，出鍋前撒蔥花點(diǎn)綴。