驢打滾的粉末是什么

驢打滾表面的粉是黃豆粉。

做黃豆粉時(shí)，可以先把黃豆洗凈瀝干水分，炒鍋加熱后放上黃豆，轉(zhuǎn)成中小火，用鍋產(chǎn)不停的進(jìn)行翻炒，炒到黃豆出香后，鏟出倒入到破壁機(jī)里面給打成黃豆粉未，過濾一下再打上一次，大約重復(fù)3次，黃豆粉就制作完成了。

驢打滾的做法及配方

用料：糯米粉、豆沙、黃豆面、清水

做法?：

1、?攪拌糯米糊?：將糯米粉倒在大碗里，加入清水，攪拌成均勻順滑的糊狀。?

2、?蒸熟糯米糊?：將糯米糊倒入一個(gè)薄壁寬底的容器中，放入蒸鍋蒸熟。

3、?炒制黃豆面?：在干燥的炒鍋中倒入黃豆面，小火翻炒至香氣四溢，顏色變深后關(guān)火，攤開晾涼備用。

4、?整理糯米面團(tuán)?：在案板上撒上足量的黃豆面，將蒸熟的糯米面團(tuán)取出放在上面，表面也撒上黃豆面，整理成方形，然后用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面皮。

5、?涂抹豆沙餡?：將豆沙餡均勻地涂抹在糯米面皮上?？梢越柚ｕr袋將豆沙餡搟成薄餅狀，然后鋪在糯米皮上。

6、?卷起并切割?：從長(zhǎng)的一側(cè)將糯米面皮卷起來，盡量卷得緊密一些。在表面撒一些黃豆面，用刀將卷好的長(zhǎng)條切成小段，驢打滾即制作完成。

?小貼士?：

1、糯米面團(tuán)在案板和手上都很容易粘，所以一定要撒足黃豆面。

2、切驢打滾時(shí)，刀要垂直地切下去，不要前后拉扯著刀來切，這樣切出來的驢打滾形狀板正不變形。