甜面醬有點(diǎn)酸正常嗎

1、?正常發(fā)酵現(xiàn)象?

甜面醬在發(fā)酵過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生輕微的酸味，這是正?，F(xiàn)象。如果甜面醬只是因?yàn)榘l(fā)酵不完全或鹽度不夠?qū)е碌妮p微酸味，通?？梢岳^續(xù)食用?？梢酝ㄟ^(guò)添加少量的食用堿中和，或者加水重新熬煮來(lái)改善口感。

2、?變質(zhì)現(xiàn)象?

如果甜面醬除了酸味外，還伴有明顯的酒精氣味、長(zhǎng)毛、發(fā)霉、質(zhì)地變渾濁等現(xiàn)象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不建議食用。變質(zhì)的甜面醬可能帶有有害物質(zhì)，進(jìn)入胃腸道后，會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，若攝入過(guò)多，甚至?xí)l(fā)食物中毒，對(duì)生命安全造成威脅。

怎么判斷甜面醬壞了

1、?外觀檢查?

優(yōu)質(zhì)的甜面醬色澤自然，新鮮無(wú)雜質(zhì)。如果甜面醬出現(xiàn)霉花或雜質(zhì)，可能是變質(zhì)的表現(xiàn)?；蝿?dòng)一下甜面醬，如果能夠聽(tīng)到水的撞擊聲音的話，則說(shuō)明該甜面醬已經(jīng)變質(zhì)腐壞了，反之如果沒(méi)有聲音的話，則說(shuō)明該甜面醬還是正常的。

2、?氣味判斷?

優(yōu)質(zhì)的甜面醬應(yīng)帶有濃郁的香氣和淡淡的甜味。如果聞到很濃重的酒味或刺鼻的氣味，說(shuō)明甜面醬已經(jīng)變質(zhì)。

3、?口感檢查?

優(yōu)質(zhì)的甜面醬滋味鮮美，咸淡適口，沒(méi)有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。如果出現(xiàn)這些不良滋味，說(shuō)明甜面醬已經(jīng)變質(zhì)。