核桃上的膜該不該剝掉

核桃的薄皮可撕掉也可不撕，根據(jù)個(gè)人口感決定。

核桃的薄皮通常指的是核桃仁的一層黃色或者褐色的薄皮，通常薄皮當(dāng)中也含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，所以也可以連著吃，幫助身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。但是，如果覺(jué)得是帶有薄皮的核桃在吃的時(shí)候會(huì)有一些苦澀的感覺(jué)，覺(jué)得會(huì)影響口感也可以將其撕掉吃。所以核桃的薄皮無(wú)論是撕了吃還是連著吃，都不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，可以根據(jù)自身的口感需求選擇。

核桃仁上那層薄皮有什么功效

核桃仁上那層薄皮中具有一定的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，隨著核桃一同適量食用能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲有一定的幫助作用。

核桃仁上覆蓋的這層褐色薄皮入口微澀，帶有淡淡的苦味，原因在于這層薄皮中所含有的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)具有抗氧化、清除自由基、抑癌抗癌等功效。

核桃仁薄膜怎么去除

1、堿液浸泡

核桃內(nèi)種皮與仁之間因存在果膠質(zhì)而結(jié)合得比較牢固，用食用稀堿液在一定溫度下浸泡核桃仁，使內(nèi)種皮與仁之間的果膠層被溶解，內(nèi)種皮整皮脫落，皮塊易去掉。

2、高溫烘制

可以使用微波爐，也可以使用電烤箱，現(xiàn)在很多人家中都有微波爐，它是一種很方便的家用電器，平時(shí)再給核桃仁去皮時(shí)，也可以借助這兩種家用電器?？梢园阉旁趯Ｓ每颈P裝，用微波加熱三分鐘，取出以后翻面兒，再重新加熱三分鐘，這時(shí)核桃仁兒就能烤熟，取出以后等溫度適宜時(shí)，用手輕輕一捻，它的表皮就能去掉。

3、放蒸籠蒸

準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，里面添加三分之二的清水，在蒸籠上鋪上籠布，然后把去過(guò)硬殼的核桃皮均勻的鋪在蒸籠上，開(kāi)大火，蒸上20分鐘，同時(shí)再用盆子準(zhǔn)備一盆冷水。然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分鐘以后取出再熱脹冷縮的作用下，核桃仁表面的表皮就會(huì)萎縮，這時(shí)用手輕輕一捻，就能把表皮去掉。

4、晾干

把核桃的外殼去掉以后，先別急著吃里得到的核桃仁，可以把它放到通風(fēng)的環(huán)境中晾幾天，這時(shí)核桃仁的果肉就會(huì)脫水縮小，它與表皮之間會(huì)產(chǎn)生松動(dòng)，我們就可以輕松剝皮了。

5、鹽水泡

準(zhǔn)備一盆開(kāi)水，將核桃仁放進(jìn)去，浸泡的時(shí)候可以放一些食用鹽，泡制時(shí)間應(yīng)該在1到2小時(shí)之間，泡好以后取出用家里的牙簽，把它表面的薄皮揭開(kāi)，再用手輕輕一撕就能去掉。