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燕喜堂飯莊坐落于歷下區(qū)泉城路街道辦事處轄區(qū)金菊巷，1932年3月正式開業(yè)。因適逢三月，南燕飛來，故取名燕喜堂，以示燕子報(bào)喜之意。飯莊有兩個(gè)大院、一個(gè)小跨院，共有平房29間，其中11間為生產(chǎn)使用、18間為營(yíng)業(yè)室，營(yíng)業(yè)室內(nèi)可擺16張圓桌，能供200人同時(shí)就餐。
創(chuàng)辦人趙子俊，歷城人，16歲進(jìn)城打工，先后在吉元樓飯莊、魁元樓工作。燕喜堂是在山東商業(yè)銀行董事董丹如的資助下開辦的。因趙子俊科班出身，對(duì)菜品質(zhì)量和特色的要求很高；爐灶掌門人侯慶甫、梁繼祥在烹飪技藝上追求典型的老濟(jì)南風(fēng)味，時(shí)稱“歷下風(fēng)味”。
飯莊開業(yè)后，聘請(qǐng)的廚師都是魯菜高手，嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，飯菜質(zhì)高量足，力求薄利多銷。飯莊以做湯菜出名，不論是清湯、奶湯，還是炒菜，都是以肥鴨、母雞和肘子煮成高湯代替加入菜內(nèi)的水份。由于雞、鴨、肘子的營(yíng)養(yǎng)成份都浸入湯中，即便在冬天也不結(jié)冰，而成為透明的凍，用其調(diào)湯炒菜鮮美適口。不僅菜里用高湯，就是夏天麻汁面中的麻汁湯，也是用高湯配制而成。因此，燕喜堂的湯菜名揚(yáng)天下。
在服務(wù)上，對(duì)顧客做到一要吃的順心，二要招待滿意。如添菜、熱菜、添湯等，不必顧客開口，主動(dòng)去問，讓顧客從心里滿意；就連拉黃包車的車夫也要請(qǐng)進(jìn)來，不能怠慢；點(diǎn)菜更是豐儉由人。由于燕喜堂的菜好，就餐環(huán)境又頗具家居生活氛圍，給人以賓至如歸的感覺，故終日顧客盈門，生意興隆。開業(yè)不足兩年，便躋身濟(jì)南府餐館三甲。
1946年后，趙子俊因病不能親臨管理，由其子趙鑫容代理主持經(jīng)營(yíng)。解放初期趙子俊去世，由趙鑫容經(jīng)營(yíng)。1952年遷至泉城路北。1956年公私合營(yíng)，經(jīng)理仍由趙鑫榮擔(dān)任。趙經(jīng)理曾用大半年的時(shí)間搜集南北特色菜譜，不斷推陳出新，生意有了新的起色。1958年，搬到泉城路南衛(wèi)巷口，后改名為紅星飯店。1980年后又改回燕喜堂。
