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橄欖菜是什么菜
橄欖菜是由芥菜、橄欖以及其它調(diào)料制作而成的菜品。橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。橄欖菜取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制，經(jīng)鹽腌發(fā)酵、煮制的傳統(tǒng)工藝制作而成。橄欖菜還是潮汕地區(qū)咸菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜制作技藝在汕頭市龍湖區(qū)、澄海區(qū)及周邊村鎮(zhèn)的歷史悠久、流傳廣泛。
橄欖菜是腌制食品嗎
橄欖菜屬于腌制食品。腌制是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經(jīng)加工過的原料用鹽腌漬制成食品的方法。橄欖菜是將青橄欖用植物油與鹽，經(jīng)過特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成。橄欖菜經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，因其色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
橄欖菜熱量高嗎
橄欖菜的熱量是比較高的，每100克的瓶裝橄欖菜大概有345大卡的熱量。瓶裝橄欖菜還有大量的油在里面，所以橄欖菜吃多了是會(huì)胖的，減肥可以適量吃橄欖菜，但要注意用量。
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