甜粽子要放糖嗎

包甜粽子可以放糖也可以不放糖。

如果包粽子的時(shí)候，不加入其他的甜味餡料的話，卻又要制作甜味的粽子的話，那么是一定要放糖的，這樣才可以制作出甜味粽子。如果包粽子的時(shí)候已經(jīng)放入了甜味餡料，例如蜜餞、紅豆、紅棗等，這些食物的甜度并不低，所以可以不用放糖了。

如果包甜粽想要放糖的話，不建議直接在包粽子的過程中加入白糖，因?yàn)樵诤罄m(xù)蒸煮時(shí)，會(huì)導(dǎo)致糖分隨著蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用?？梢詫⑴疵滋崆耙惶爝M(jìn)行浸泡，在這個(gè)過程中，可以將浮在水面的糯米去除，做到篩選的作用，在取出糯米時(shí)，就可以加入白糖進(jìn)行均勻地?cái)嚢?，這樣白糖的甜味就能夠牢牢地鎖在粽子的糯米之中了，香甜之氣也會(huì)成為這款粽子一大特色。

甜粽的做法和配料

一、蜜豆粽

材料：圓粒糯米、蜜豆、粽子葉

做法：

1、糯米浸泡4小時(shí)，干粽葉泡軟后，將有硬梗的一邊剪掉；

2、兩邊對折一轉(zhuǎn)，成一個(gè)豎著的小錐子形，放一根筷子在錐形筒中，先舀一小勺糯米，用筷子扎瓷實(shí)，再將筷子取出；

3、蜜豆和糯米混合均勻后舀入錐形筒中，離葉子最高處留半公分距離，將米粒壓結(jié)實(shí)；

4、用拇指和食指卡住粗的一面，向內(nèi)捏，將上面的葉子蓋下來，那么兩邊的小耳朵就會(huì)順勢折下來，將表面捏成三角形，用小繩繞幾圈，綁結(jié)實(shí)即可。

二、紅棗粽

材料：圓粒糯米、紅棗、粽葉

做法：

1、材料準(zhǔn)備好：圓粒糯米提前數(shù)小時(shí)淘洗干凈；小紅棗洗凈即可，無需泡水；我用的干粽葉，提前數(shù)小時(shí)用涼水浸泡變軟再使用，用新鮮的粽葉可沖洗后直接使用；

2、取兩片粽葉，一片壓著一片增加其寬度，剪掉兩端的硬梗及葉尖，在葉片下面1/3或者1/4處折疊一下，成一個(gè)小漏斗型，底部的葉子要將尖端給擋住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4處折疊，想包大粽子可以在1/3處折疊；

3、先放適量糯米在“漏斗”底部，用筷子搗瓷實(shí)后放4顆小棗，表面再蓋一層糯米，離頂部粽葉邊緣要有點(diǎn)空間，這樣包裹的時(shí)候就不會(huì)漏米了；

4、將上面的葉子折疊下來，壓在糯米上，并將兩側(cè)的葉子包裹嚴(yán)實(shí)，成一個(gè)菱形的粽子；

5、手握緊粽子，用小繩捆綁結(jié)實(shí)。

三、豆沙粽

材料：圓粒糯米、紅豆沙、粽葉

做法：

1、圓粒糯米清洗兩遍，用涼水泡透；干粽葉清洗兩遍，用涼水浸泡3個(gè)小時(shí)左右，葉片柔軟有彈性；紅豆沙也準(zhǔn)備好；

2、取兩片葉子，將頭部的硬梗和尾部的葉尖剪掉兩邊向中間圍成一個(gè)漏斗型；

3、舀一勺糯米，再舀一勺豆沙，再用糯米將空余處填滿，稍微按壓瓷實(shí)；

4、拇指和食指捏住頂部寬處，向內(nèi)稍微擠一下，形成兩個(gè)小耳朵，將葉片折下來，蓋住米，并用手捋成三角形，兩邊多余的葉片向下折，形成一個(gè)蓋子；將多出的葉子向左折起來；取一根小繩，攔腰繞幾圈，同時(shí)將葉片的封口部位也牢牢地捆綁住。