一、烤魚店的魚一般多少斤

2.8斤左右是主流烤魚的重量，一般烤魚店在進(jìn)貨時(shí)都會(huì)選擇這個(gè)規(guī)格的魚。

一般烤魚往往選用的魚集中在2至3斤，這個(gè)重量的魚肉質(zhì)最鮮美，魚太小烤不出焦香的感覺，魚太大肉質(zhì)又會(huì)變柴，因此才會(huì)有這樣的“黃金重量”。

烤魚的大小也會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不同而有所區(qū)別，如果烤魚店屬于煙火氣足的市井店，選用的魚重量會(huì)偏輕一些，大概在2.2至2.4斤之間，而開在商場(chǎng)中的烤魚店則常常使用較重一點(diǎn)的魚，在2.8至3斤之間。

二、烤魚店的魚都是怎么保存的

方法一：將殺好的魚用細(xì)鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時(shí)左右，就不會(huì)變質(zhì)變味而且更加筋道入味，如果抹上細(xì)鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會(huì)讓魚肉變質(zhì)變味。

方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發(fā)白時(shí)就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的。

方法四：用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內(nèi)部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。

三、烤魚店的魚是現(xiàn)殺的嗎

1、烤魚作為一種受歡迎的美食，其新鮮度是吸引顧客的重要因素之一。大部分烤魚店強(qiáng)調(diào)其食材的新鮮性，采用活魚現(xiàn)殺現(xiàn)烤的方式，確保顧客能夠品嘗到最新鮮的魚肉。

2、不過也有一些烤魚店采用冷凍的魚，烤魚用的凍魚每次食用之前需進(jìn)行解凍，解凍后只有24小時(shí)的保質(zhì)期。